Sopa das sete belezas: a versão light da receita de Dobromila Magdalena Rettigová vai te surpreender


A sopa Sete Belezas é interessante porque utiliza sete tipos de vegetais, simbolizando assim as sete belezas. As receitas podem variar dependendo da disponibilidade dos ingredientes e da preferência pessoal. Hoje apresentaremos uma versão light.

A cozinha tradicional checa é conhecida pelo seu sabor, riqueza e variedade distintos, que se reflectem em todos os seus pratos, desde os pratos principais às sobremesas. Entre estes tesouros está a sopa Sete Belezas, que carrega consigo uma ligação a uma rica história e património gastronómico que tem sido preservado e transmitido de geração em geração. Este artigo tentará abordar esta sopa única, inspirada na obra de Magdalena Dobromila Rettigová, e oferecer uma interpretação moderna da sua receita.

Confira a receita de Sopa de Abóbora do canal Cooking with Brain no YouTube:

Fonte: Youtube

História e Significado

Magdalena Dobromila Rettigová, nascida em 1785, tornou-se uma das figuras mais importantes da gastronomia checa graças ao seu livro de receitas “Cozinha caseira, ou tratado sobre pratos de carne e quaresma para filhas checas e morávias”. Este trabalho, publicado pela primeira vez em 1826, não só lançou as bases da tradição culinária checa, mas também inspirou muitos cozinheiros domésticos a experimentar e preservar a herança culinária checa.

Receita de sopa light Seven Beauties

Ingredientes:

– 1 abóbora Hokkaido média (cerca de 1 kg)
– 1 cebola grande em cubos
– 2 dentes de alho picados
– 1 litro de caldo de legumes
– 200 ml de leite de coco (ou creme para uma versão mais rica)
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
– 1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
– Uma pitada de noz-moscada (opcional)
– Sementes de abóbora para decoração (opcional)
– Salsa fresca ou coentro para enfeitar (opcional)

Método:

1. Preparando a abóbora: A abóbora Hokkaido não precisa ser descascada, mas lave bem. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e as fibras e corte em pedaços menores.

2. Refogar cebola e alho: Numa panela média aqueça o azeite e acrescente a cebola picada. Refogue até ficar macio e dourado. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.

3. Cozinhar abóbora: Adicione a abóbora picada à panela e mexa. Despeje o caldo de legumes, adicione gengibre em pó e noz-moscada, se for usar. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos ou até que a abóbora esteja macia.

4. Misturando: Bata a sopa com um liquidificador de imersão diretamente na panela até obter um creme homogêneo. Se estiver usando uma batedeira, deixe a sopa esfriar um pouco antes de bater e coloque-a novamente na panela.

5. Adicionando leite de coco: Adicione o leite de coco (ou creme) à sopa, mexa e aqueça, mas não ferva. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.

6. Servindo: Sirva a sopa quente, guarnecida com sementes de abóbora, ervas frescas e, se quiser, uma gota de leite de coco ou creme para decorar.

Desfrute de sua refeição!

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Fonte: pardubice.rozhlas.cz

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